Henan e Shandong são as principais áreas produtoras de alho na China, mas as variedades de alho nas duas regiões são significativamente diferentes:
O alho Henan é feito principalmente de alho branco normal, enquanto em Jinxiang, Jining, Shandong, há alho branco normal e alho branco puro.
As outras diferenças são:
O alho Henan tem casca branca, cabeça grande com muitas pétalas, geralmente cerca de 12 pétalas por cabeça. Sua carne é macia, picante e forte, e não estraga da noite para o dia
O alho Jinxiang tem as vantagens de tamanho grande, suco e sabor fortes, sabor crocante e delicioso, anti-corrosão e resistência ao armazenamento. Também tem valor medicinal e é processado em alho em pó, rodelas de alho, alicina e outros produtos.
